Московский общепит растет несмотря на закрытия

По данным CMWP, за шесть месяцев в столице прекратили работу около 330 точек общепита, имеющих собственные посадочные зоны. Основной удар пришелся на малый и средний сегмент. Зульфия Шиляева отмечает, что негативный тренд спровоцировало снижение порога выручки для бизнеса, которое совпало с падением оборотов в некоторых заведениях на 10–20%.

Ситуацию усугубило изменение структуры расходов домохозяйств: москвичи стали тратить больше средств на покупку продуктов питания, сокращая траты в кафе. В результате доля аренды в обороте многих ресторанов достигла критических значений. Те предприниматели, чьи арендодатели отказались идти на уступки по условиям договоров, были вынуждены закрыть свои проекты, чтобы избежать дальнейших убытков.