Росстандарт ужесточил требования к качеству красной икры

Обновление стандартов затронуло два ключевых направления: икру в транспортной таре для последующей фасовки и готовую продукцию в банках. Теперь для икры первого сорта введено обязательное исследование на наличие отстоя после разморозки. Это прямой способ проверить, не нарушалась ли технология посола на производстве. Кроме того, ведомство ввело формулу пересчета бензоата натрия на бензойную кислоту, что исключает манипуляции с дозировками консервантов.

Для продукции в банках установлены жесткие рамки: в качестве сырья допустима только икра, полученная из живой или свежей рыбы. Документы также четко фиксируют допустимую массовую долю соли: от 3 до 6% для первого сорта и до 7% для второго. По словам главы Росстандарта Антона Шалаева, такие меры создают единые подходы к лабораторному контролю и защищают рынок от недобросовестных поставщиков, обеспечивая достоверную оценку соответствия продукции заявленному качеству.