Российский рынок мяса сохраняет профицит при росте цен на говядину

Минсельхоз объясняет разрыв между общим насыщением рынка и подорожанием говядины особенностями технологического цикла. Производство этого вида мяса требует больше капитальных вложений и времени, чем свиноводство или птицеводство, которые быстрее адаптируются к запросам покупателей. Сейчас в животноводстве идет структурная перестройка, где акцент смещается в сторону секторов с высокой оборачиваемостью продукции.

Для стабилизации ситуации в долгосрочной перспективе министерство внедряет механизмы господдержки. Программы направлены на модернизацию хозяйств, развитие племенного фонда и повышение инвестиций, чтобы сделать производство говядины более доступным и эффективным. На текущий момент свинина и мясо птицы остаются основными драйверами предложения, позволяющими удерживать баланс доступности на прилавках.