Шоколад дешевеет, но ненадолго: почему цены снова пойдут вверх

Снижение стоимости шоколада до 1527 рублей за килограмм стало следствием обвала цен на какао-бобы, которые в первом полугодии потеряли около 16%. Рынок отреагировал на рост запасов в Гане и Кот-д'Ивуаре, обеспечивающих львиную долю мирового производства. Тем не менее, производители уже предупреждают: время дешевого сырья заканчивается. Мировые биржи начали закладывать в стоимость риски неурожая, что неизбежно приведет к пересмотру отпускных цен кондитерскими фабриками.

Ситуация с кофе выглядит еще сложнее. Несмотря на временную стабилизацию цен благодаря хорошим урожаям в Бразилии, зерно вновь начало дорожать на фоне погодных катаклизмов, связанных с Эль-Ниньо. Покупатели в кофейнях едва ли ощутили снижение биржевых котировок, так как стоимость чашки напитка лишь на 10–20% зависит от самого зерна. Основную нагрузку на чек формируют аренда, логистика и оплата труда, которые продолжают расти. В условиях, когда мировые цены на кофе за пять лет увеличились вчетверо, российские производители вынуждены искать баланс: сокращать вес упаковки, менять рецептуру или закладывать инфляционные издержки в конечную стоимость продукта, ожидая ежегодного удорожания сырья на 10% в ближайшую пятилетку.