Российский рынок шоколада и кофе готовится к росту цен

Снижение розничных цен в России стало следствием падения мировых котировок какао-бобов, которые к февралю 2026 года подешевели более чем на 70% относительно пиковых значений конца 2024-го. Однако эффект для покупателей оказался отложенным: розница отреагировала на удешевление сырья с задержкой в несколько месяцев. Сейчас ситуация меняется: из-за погодных рисков в странах-производителях и логистических проблем биржевая стоимость какао снова растет.

Аналогичная ситуация складывается и на рынке кофе. Несмотря на то что зерно сорта робуста дешевело с августа прошлого года на фоне хорошего урожая в Бразилии, к июлю 2026-го цены на арабику и робусту подскочили на 10% и 8% соответственно. Эксперты связывают это с неблагоприятным влиянием Эль-Ниньо на урожай во Вьетнаме и Индонезии, а также низкими запасами на складах. При этом в кофейнях рост цен на сырье лишь один из факторов: основную часть себестоимости напитка формируют аренда, зарплаты и логистика, поэтому даже при падении биржевых котировок стоимость чашки кофе для потребителя зачастую остается высокой.

Российские производители пока сдерживают отпускные цены, используя старые запасы и долгосрочные контракты, однако сырьевые затраты на какао-масло и порошок с начала года уже выросли на 10–20%. Чтобы минимизировать влияние инфляции, компании прибегают к привычным инструментам: уменьшают объем упаковок или вводят в рецептуру альтернативные ингредиенты. Ожидается, что во втором полугодии 2026 года перенос возросших издержек на конечного потребителя станет повсеместным.