Росстандарт утвердил новые требования к детским паштетам

Разработчики ГОСТа уделили особое внимание физическим характеристикам продукта. Паштет обязан обладать нежной, однородной консистенцией, а его цветовая гамма строго ограничена палитрой от светло-серого до светло-коричневого, допускающей легкий оранжевый оттенок. Вкус продукта должен оставаться слабосоленым, исключающим посторонние примеси. При этом список разрешенных приправ пополнили мускатный орех и кориандр, которые ранее не рекомендовались для детских мясных изделий.

Пищевая ценность паштетов теперь жестко нормирована: на 100 граммов готового продукта должно приходиться не менее 12 граммов белка и не более 14 граммов жира. Введены целевые показатели по содержанию кальция — от 270 до 450 миллиграммов, и йода — от 0,03 до 0,05 миллиграмма. Контроль качества стал комплексным: каждую партию будут проверять на микробиологические показатели, уровень фосфора, содержание соли и соответствие заявленной массе нетто.