Россияне сократили потребление хлеба почти в два раза

Основной спад пришелся на пшеничные изделия: их потребление сократилось с 42,3 до 23,7 килограмма на человека. Доля ржаного и прочих сортов хлеба также уменьшилась с 19,9 до 11,1 килограмма. Параллельно с этим на четверть снизился спрос на муку — до 13 килограммов в год. Примечательно, что статистика учитывает лишь домашнее потребление и не охватывает продукты, съеденные в кафе, столовых или образовательных учреждениях.

На фоне отказа от традиционного хлеба растет интерес к другим мучным изделиям. Потребление булочной продукции увеличилось до 4,7 килограмма против 4,2 килограмма в 2006 году. Также вырос интерес к кондитерским изделиям, показатели которых поднялись с 13 до 14,2 килограмма. Эти данные фиксируют долгосрочный тренд, при котором базовые хлебобулочные продукты постепенно вытесняются более разнообразными видами выпечки и десертами.