Красная икра обновила исторический ценовой максимум

Стоимость икры кеты и горбуши также демонстрирует аномальный рост, достигая 22,5 и 19,95 тысячи рублей за килограмм соответственно. Для сравнения, запасы прошлогоднего вылова в торговых сетях до сих пор продаются по ценам почти вдвое ниже — от 8,9 до 16,5 тысячи рублей. Александр Савельев, руководитель профильного агентства, называет ситуацию парадоксальной: стоимость икры прошлого сезона не снижается, несмотря на истекающий через несколько недель срок годности.

Прогноз по общему объему заготовки лососевой икры остается пессимистичным — эксперты ожидают рекордного минимума в 1,5 тысячи тонн. Стабилизировать прозрачность рынка призвана интеграция систем «Меркурий» и «Честный знак». Автоматический обмен данными о ветеринарных документах теперь происходит в течение 72 часов с момента извлечения икры, что критически важно для контроля оборота скоропортящегося продукта.