Оптовые цены на горбушу подскочили на 46% из-за провальной путины

По данным ФГУП «Нацрыбресурс», на 18 августа совокупный вылов лососевых в России рухнул почти на 60%, составив 82,5 тысячи тонн. Основной удар пришелся на горбушу: добыча этого вида сократилась на 68,7%. Эксперты связывают ситуацию с природно-биологическими циклами и аномальным повышением температуры воды, которое сбивает привычные подходы рыбы к нерестилищам. Управляющий ГК «Доброфлот» Александр Ефремов предупреждает, что отрасль входит в многолетний цикл минимальных уловов, поэтому нагнать прошлогодние показатели уже невозможно.

В Росрыболовстве подчеркивают, что конечный ценник зависит от множества факторов, включая логистику и затраты на переработку, однако прямая связь между дефицитом предложения и стоимостью остается очевидной. ВНИРО прогнозирует итоговый вылов лососевых в объеме 229,7 тысячи тонн — это минимальный показатель с 2000 года. На этом фоне эксперты ожидают сокращения производства красной икры: текущие объемы добычи позволят выпустить лишь 1,5 тысячи тонн вместо запланированных 8–12,5 тысячи.

Пока оптовый скачок почти не отразился на ценниках в магазинах — в июле розничная стоимость лососевых выросла лишь на 2,9%. В Рыбном союзе полагают, что в случае дальнейшего подорожания потребители и переработчики будут вынуждены переключиться на более бюджетные альтернативы, такие как минтай. Однако аналитики сомневаются, что это станет полноценной заменой, учитывая уникальные свойства дикого лосося.