Россияне переходят на индейку из-за цен на говядину

По данным аналитической компании NTech, в денежном выражении рынок индейки вырос на 22%, до 27 млрд рублей. В то же время реализация стейков из говядины и свинины просела на 7,5% и 24,2% соответственно. Ритейлеры фиксируют аналогичный тренд: в сети Х5 продажи индейки прибавили 15%, а в «Магните» рост спроса особенно заметен в крупных форматах магазинов и онлайн-сегменте.

Основная причина смены предпочтений кроется в стоимости. Средняя цена килограмма индейки в рознице составляет около 600–640 рублей, тогда как говядина подорожала до 983 рублей. Помимо ценового фактора, потребителей привлекает имидж «здорового» продукта с низким содержанием жира. Производители активно поддерживают этот интерес, насыщая полки готовыми колбасами, снеками и полуфабрикатами для гриля, что превращает индейку из нишевого продукта в повседневный товар.

Эксперты ожидают, что потенциал роста еще не исчерпан. Потребление индейки в России составляет около 3 кг на человека в год, что заметно ниже показателей США или Европы, где цифры достигают 6 кг. Экспансию категории обеспечивают крупнейшие игроки рынка — «Дамате», «Черкизово» и «Союзпромптица», на долю которых приходится около 80% производства. Дальнейшее развитие новых проектов по выращиванию птицы и развитие глубокой переработки, вероятно, закрепят позиции индейки в рационе россиян уже к концу текущего года.