Новогодний стол-2026: почему оливье станет дороже

Экономист Михаил Хачатурян проанализировал стоимость продуктовой корзины для главного новогоднего салата. В список вошли картофель, морковь, яйца, огурцы, горошек, колбаса и майонез. Если сравнивать с концом 2025 года, когда аналогичный набор стоил около 620 рублей, рост цен превышает 18%.

Динамика цен оказалась неоднородной. Урожайный год позволил снизить стоимость картофеля на 25%, однако этот эффект нивелируется подорожанием остальных компонентов. Морковь прибавила в цене 35%, консервированный горошек — 20%, яйца и огурцы — по 15%. Вареная колбаса и майонез, формирующие основной вес чека, подорожали на 10% и 12% соответственно. Эксперт подчеркивает, что удешевление овощей не способно перекрыть рост затрат на производство и логистику мясной продукции и соусов, поэтому итоговый ценник для потребителя неуклонно ползет вверх.