Россияне охладели к черной икре на фоне роста цен

Аналитики «Эвотора» фиксируют снижение оборота черной икры в денежном выражении на 12%. Эксперты связывают этот тренд с трансформацией потребительского поведения: люди стали внимательнее следить за расходами и переориентироваться на бюджетные варианты. Спрос на черную икру закономерно коррелирует с сокращением предложения: по данным «Честного знака», выпуск осетровой икры в первом квартале просел почти на 34%.

На фоне падения интереса к черной икре заметно вырос спрос на красную. Продажи последней в натуральном выражении подскочили на 73%, а ее доля в денежном объеме категории увеличилась с 12% до 17%. Доступность икры горбуши, цена на которую за год снизилась на 14%, делает ее главным конкурентом осетрового деликатеса. Параллельно потребители активно раскупают икру более демократичных видов рыб: продажи икры трески выросли на 37%, а совокупный интерес к продукции из мойвы и минтая прибавил 13%.