Покупатели переключились с томатов на картофель и капусту

Основной причиной смены гастрономических предпочтений эксперты называют экономическую рациональность. Дмитрий Краснов из «Рексофт Консалтинга» указывает, что покупатели стали чувствительнее к ценникам: стоимость томатов в апреле достигла 303,8 рубля за килограмм, в то время как картофель и капуста подешевели в среднем на 35%. В условиях замедления роста доходов домохозяйства выбирают универсальные и долго хранящиеся продукты, которые служат основой рациона, а не просто дополнением к нему.

Тамара Решетникова из «Технологий роста» связывает подорожание томатов с изменением политики ритейлеров, которые постепенно вытесняют бюджетные сорта более дорогими позициями вроде черри. Ситуация с перцем усугубляется логистическими сбоями, вызванными конфликтами на Ближнем Востоке. При этом представители торговых сетей, включая X5, утверждают, что в их магазинах падения спроса не наблюдается, а интерес к категории поддерживается общим трендом на здоровое питание.